Chakchouka aux oeufs

Recette pour 4 personnes :

Préparation :

• 3 poivrons (1 rouge,1 jaune et 1 vert) ;
• 6 tomates ;
• 1 gros oignon ;
• 3 gousses d’ail ;
• 2 cuillères à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• 2 cuillères à café de ras al hanout ;
• 4 œufs ;
• Sel et poivre ;
• Huile d’olive ;
• Coriandre fraîche au moment de servir.

Préparation :

1. Éplucher les poivrons en les plaçant 15 minutes sous le grill du four. Les nettoyer et les couper en petites lamelle ou en cube.
2. Laver les tomates puis retirer, à l'aide d'un couteau, son pédoncule.
3. Avec un couteau pointu, entailler en croix le dessus de chaque tomate, juste la peau en surface sans entailler la chaire.
4. Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante environ 10 secondes et les sortir. Une fois sortie de l'eau bouillante, la déposer dans un bol d'eau très froide 5 secondes.
5. Retirer la tomate du bol, puis tirer délicatement au niveau des incisions : la peau va se décoller toute seule. 
6. Couper les tomates en 6 et retirer la pulpe.
7. Éplucher l’oignon et le tailler en lamelles très fines.
8. Enlever le cœur des tomates, et couper les en dés grossiers.
9. Éplucher les gousses d’ail et les hacher.
10. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
11. Ajouter les légumes, les laisser une minute sur feu fort sans remuer pour qu’ils prennent une belle coloration.
12. Assaisonner de sel, de poivre et ajouter les épices.
13. Couvrir d’eau à hauteur, et laisser mijoter pendant 15 minutes à couvert sur feu doux.
14. A l’aide d’une cuillère à soupe, créer des petits trous au milieu des légumes afin d’y casser les œufs.
15. Couvrir laisser cuire pendant 4 à 5 minutes le temps que le blanc prenne, mais de façon à ce que le jaune reste coulant.
16. Saler et poivrer les œufs.
17. Hacher la coriandre fraîche la parsemer sur le plat (je n’avais pas de coriandre ce jour-là mais c’était quand même délicieux ! 😉).